對于餅干這類表面紋路角度、并且容易破損的測試樣品來說，傳統(tǒng)的分光測色儀就難以準確的測量出其顏色。隨著非接觸式分光測色儀的問世，將改變這一顏色檢測的難題。

餅干顏色的重要性：

很少有人能夠忍受完美色澤的曲奇餅，其表面的焦糖、懷舊的香氣以及濃郁的金棕色碎屑都令人難以抗拒。如果您是一位喜愛曲奇餅的吃貨，就應(yīng)該知道烘焙時間不足或者烘焙過度，烤箱溫度設(shè)置得太高或太低，就有可能導致餅干的質(zhì)地和顏色產(chǎn)生負面影響，甚至使曲奇餅干失去原有的風味，影響人們的食欲。

的確，曲奇餅干的顏色也是評價其質(zhì)量的一個指標，通過餅干和其他烘焙食品的顏色可以反映出很多關(guān)于產(chǎn)品口味的信息。曲奇餅干的顏色變化，是由于焦糖化和美拉德反應(yīng)引起的，這是一個復(fù)雜的化學過程，當食物受熱時會變成褐色。在美拉德反應(yīng)過程中，食物中的蛋白質(zhì)和糖類會由于高溫而分解，從而使食物顏色、風味以及香氣都發(fā)生顯著的變化。以曲奇餅干為例，美拉德反應(yīng)會使未加工的曲奇面團變褐，并產(chǎn)生強烈的芳香化合物，這是典型的新鮮出爐的曲奇香氣。

對于曲奇餅干制造廠商來說，密切關(guān)注焦糖化和美拉德反應(yīng)非常重要，因為隨著時間的流逝，加熱時間過長會導致曲奇過脆，同樣太短的加熱時間也會阻礙美拉德反應(yīng)或焦糖化的發(fā)展，并且曲奇會變得柔軟，甚至味道有些平淡。很多制造商已經(jīng)意識到曲奇餅干顏色、質(zhì)量和質(zhì)量之間的聯(lián)系，并且曲奇餅的外觀顏色也會影響到客戶的購買習慣。因此，為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的曲奇餅干，就可以利用分光測色儀來確保曲奇餅的外觀顏色，讓每一個曲奇餅干產(chǎn)品都擁有適量的焦糖色素，總體上看起來顏色一致。

非接觸式分光測色儀檢定餅干顏色：

測量餅干顏色對于生產(chǎn)廠商來說可能一項富有難度的挑戰(zhàn)。餅干表面具有不規(guī)則紋理、并且很容易掉落殘渣以及其他顆粒。在使用傳統(tǒng)的測色儀進行檢測時，不僅耗時費力，并且設(shè)備測量口徑在接觸中容易造成雙向污染，甚至是磨損儀器或撕裂樣品。因此，為了準確的評定餅干顏色，就可以使用非接觸式分光測色儀。

YL4560非接觸式分光測色儀在測量過程中不會接觸到樣本，防止對樣本的損害，同時也避免了交叉污染。

YL4560分光測色儀是一款采用45/0°(45°環(huán)形均勻照明0°接收)標準的顏色測量儀器，測試探頭和被測樣品非接觸測試，實現(xiàn)液體、醬狀物、粉末等非接觸精密測色?？捎糜趯嶒炇摇⒀邪l(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動化產(chǎn)線的精確顏色測量、色彩質(zhì)量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用，可用于熒光樣品測量。它獨特的創(chuàng)新設(shè)計不僅能直接從生產(chǎn)線上提供非接觸式的測量方案，還能夠保證穩(wěn)定而高精度的測量結(jié)果。

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