食醋根據(jù)顏色的差異，也被分為不同的類型，為了準(zhǔn)確的評(píng)定食醋顏色，就可以通過專業(yè)的分光測色儀來測量。本文就為大家?guī)矸止鉁y色儀檢驗(yàn)食醋的應(yīng)用案例，感興趣的朋友不妨來看看吧！

食醋色澤與調(diào)色：

食醋的色澤主要來源于美拉德反應(yīng)生成的類黑素、紅曲紅色素，但熏醋色澤的產(chǎn)生有特殊的方法。熏醋是食醋的品種之一，主要產(chǎn)地為山西、河北、北京，以山西最為著名。選用高粱為主料，麩皮、谷糠為輔料，采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)。熏醋的主要特點(diǎn)是將成熟醋醅放在外涂抹一層厚1cm左右加鹽黃土的陶瓷缸中，利用煙道余熱或蒸汽保溫熏醅，要求品溫為60-110攝氏度，每隔12h翻醅一次，一般翻5-6此，熏后醋醅呈黑褐色，微帶紅，有光澤，稍有點(diǎn)焦苦味，將此熏醅加入淋醋缸中作為增色劑。熏醋色澤黑褐，揮發(fā)性酸味少，上口酸而柔和。食醋調(diào)色最普通的方法就是采用焦糖色和紅曲色素調(diào)配。

分光測色儀管控食醋顏色品質(zhì)：

實(shí)際上在食醋生產(chǎn)的過程中，由于原材料品質(zhì)、調(diào)色工藝上的差別，就很容易出現(xiàn)不同批次食醋色差問題。如果食醋顏色發(fā)生改變，就會(huì)影響消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。為了管控食醋調(diào)色后顏色與標(biāo)準(zhǔn)樣品色澤的一致性，就可以利用分光測色儀來進(jìn)行檢測。

對于食醋這類液體樣品來說，普通的色差計(jì)是難以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的測量的。這里就為大家推薦一款非接觸式的分光測色儀——YL4520，采用45/0°(45°環(huán)形均勻照明0°接收)標(biāo)準(zhǔn)的顏色測量儀器，測試探頭和被測樣品非接觸測試，實(shí)現(xiàn)液體、醬狀物、粉末等非接觸精密測色?？捎糜趯?shí)驗(yàn)室、研發(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動(dòng)化產(chǎn)線的精確顏色測量、色彩質(zhì)量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。它獨(dú)特的創(chuàng)新設(shè)計(jì)不僅能直接從生產(chǎn)線上提供非接觸式的測量方案，還能夠保證穩(wěn)定而高精度的測量結(jié)果。

用戶通過這款YL4520非接觸式分光測色儀測量食醋樣品過程中，儀器不會(huì)直接接觸到樣品，防止對樣本的損害，同時(shí)也避免了交叉污染，幫助用戶更加輕松的管控食醋的顏色品質(zhì)。

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