番茄紅素是形成番茄成熟果實及其制品顏色特性的主要色素，其含量可作為果實顏色性狀研究的一個指標(biāo)。為了對番茄果實番茄紅素的含量進行定量的分析，就可以借助于便攜式精密色差儀。本文介紹了便攜式精密色差儀在番茄果實番茄紅素含量分析中的應(yīng)用。

番茄紅素是一種脂溶性的類胡蘿卜素，具有較強的抗氧化性，對人類內(nèi)皮細(xì)胞的凋亡、腫瘤的發(fā)生有抑制作用。最新研究還表明，限制食用番茄紅素可導(dǎo)致氧化應(yīng)激的顯著增加并促使骨骼釋放鈣離子。番茄果實中番茄紅素含量豐富，是天然番茄紅素的主要來源。在番茄果實品質(zhì)性狀的研究中，番茄紅素含量是重要指標(biāo)之一。常用的番茄紅素測定方法主要有分光光度計法和高效液相色譜法，均需要進行樣本處理和番茄紅素提取。為了提高測定效率、避免破壞樣品，采用快速無損檢測番茄紅素含量就顯得非常的重要，而色差儀法正好可以滿足這一需求。

色差儀法就是通過使用色差儀，自動比對標(biāo)準(zhǔn)樣板與被檢品之間的顏色差異，直接輸出CIELAB的L、a、b三組數(shù)據(jù)，根據(jù)L、a、b值判別顏色及其亮度。色差儀操作簡單快捷，是目前適宜進行顏色無損檢測的儀器，能夠?qū)Ψ压麑嶎伾M行精確測量。

用色差儀測定番茄果實的顏色，獲得L、a、b值。隨機選擇充分成熟的果實，沿果面赤道一周均勻取3個點，得出L、a、b的數(shù)值后取平均值。每份材料測定3個果實，每個果實重復(fù)測定3次。色差儀的3個讀數(shù)分別具有不同的功能。L值反映顏色的明亮程度，0表示黑色，100表示白色。a值反映紅色或綠色物質(zhì)的濃度，a>0表示顏色偏紅，a<0表示顏色偏綠。b值反映橙色或藍(lán)色物質(zhì)的濃度，b>0表示顏色偏橙，b<0表示顏色偏藍(lán)。

色度值反映色素的濃度，色度越大，顏色越鮮艷；色調(diào)值反映紅橙綠藍(lán)紫等顏色類型以及這些基本色之間的過渡顏色，180°表示純綠色，90°表示橙色，45°表示橘紅色，0°表示純紅色；色光值反映物質(zhì)的表面顏色。根據(jù)測定的a、b及L值分別計算a/b和（a/b）²，并可根據(jù)以下公式計算色度值、色調(diào)值和色光值：

色度值=（a²+b²）^1/2；

色調(diào)值=tan^-1（b/a）（a>0且b>0）；

色光值=2000×a/L×（a²+b²）^1/2。

通過色差儀測量的L、a、b，根據(jù)相關(guān)的計算公式，就可以對番茄紅素的含量進行估測。利用色差儀快速定量分析番茄果實中番茄紅素含量的方法。這不僅有利于育種家們快速方便地初選高番茄紅素含量的優(yōu)良基因型，從而提高育種效率，而且也為番茄果實番茄紅素含量的測定提供了一種快速無損的方法。

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