蛋殼顏色是蛋品質(zhì)特性的一個重要指標，但由于蛋雞品質(zhì)及遺傳等因素的影響，會導致蛋殼顏色的均勻度存在一定的差異。為了研究蛋殼顏色與遺傳的關(guān)系，為選育提供可視化的數(shù)字依據(jù)，就需要對蛋殼顏色進行測定。本文介紹了小口徑色差儀在雞蛋殼顏色測定中的應用。

雞蛋殼顏色測定必要性：

影響蛋殼顏色的因素很多。主要是品種和遺傳的因素。合成原卟啉的能力因個體不同而有差異，也受遺傳的影響。蛋殼顏色是由多基因控制的，即使在同一品種內(nèi)蛋殼顏色也可能會存在較大的差異。不同品系之間雜交后代所產(chǎn)蛋的蛋殼顏色會有所不同。由于不同的育種公司所用育種素材的差異，各種雞場采用的雜交品系不同，從而造成同一群雞蛋殼顏色的差異較大。

蛋殼顏色是蛋品質(zhì)特性的一個重要指標。蛋殼顏色主要由品種決定，并有特定的變化規(guī)律。顏色均勻度在一定程度上可以反映雞群的生產(chǎn)一致性水平和品種的純度，蛋色均勻度高說明該品種的蛋色沉著、生產(chǎn)性能較為一致，選育程度較高，這也是蛋雞選育的一個方向。為了準確的測定雞蛋殼的顏色，就可以使用專業(yè)的顏色測量儀器。

小口徑色差儀用于雞蛋殼顏色的測定：

傳統(tǒng)雞蛋殼顏色的測定，是在自然光下進行目視評定，這種方法受光源、觀察者、觀察者角度等因素的影響，容易導致評價結(jié)果的差異，且應人而異。因此，為了定量的描述雞蛋殼的顏色，給出客觀的評價結(jié)果，就可以使用色差儀。由于雞蛋表面非平面，可接觸區(qū)域較小，就可以使用小口徑色差儀。小口徑色差儀在測定雞蛋殼顏色時，能精準適配雞蛋殼的曲面形態(tài)，發(fā)揮獨特優(yōu)勢。

小口徑色差儀測定雞蛋殼顏色時，是基于CIELab色度空間理論，通過發(fā)射標準光源照射蛋殼表面，利用內(nèi)置的微型傳感器接收反射光，憑借精密的光學透鏡組修正曲面反射偏差，從而將反射光譜數(shù)據(jù)精準轉(zhuǎn)換為L*、a*、b*等量化參數(shù)，并能進一步計算出總色差值ΔE*，以此精確衡量與標準顏色的差異程度。通過色差儀給出的這些顏色參數(shù)，就可以對雞蛋殼的顏色進行判斷。具體操作步驟如下：

1.樣品準備：挑選無裂紋、潔凈的新鮮雞蛋，用無塵布輕輕擦拭表面，避免蛋殼表面存在灰塵、雜質(zhì)等，影響測量結(jié)果的準確性。

2.儀器開機校準：開啟儀器預熱10分鐘，然后使用儀器配置的標準白對儀器進行校準，以保證儀器測試結(jié)果的穩(wěn)定性與準確性。

3.開始測量：將校準后的小口徑色差儀的測量口徑緊貼雞蛋殼的表面，按下測量鍵，儀器就會給出該區(qū)域的顏色信息。由于雞蛋是橢圓形，因此可以在雞蛋赤道位置取點進行測量，因為此處蛋殼曲率最均勻。每個點重復測量3次取平均值，以此作為雞蛋顏色評定的標準。

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